来源：南方养生网
急性胆囊炎的急性发作期应该禁食的，今天我们主要讲讲慢性胆囊炎应该如何饮食。其饮食目的为：限制饮食中脂肪和胆固醇的摄入，供给适量的能量及蛋白质，保护肝脏及胆囊的功能，减轻临床症状，预防结石形成。
具体原则如下：
(资料图片仅供参考)
１、 限制脂肪摄入：每日供给脂肪30-45克或不超过总能量的25%，应平均分配到三餐中，切忌集中于一www.nfysw.com餐，以免引起胆绞痛。
最好采用植物油。每日胆固醇供给量<300mg。限制胆固醇高的食物，如脑、动物内脏、蛋黄、鱿鱼、鱼子等，以减轻肝脏对胆固醇的代谢负担，保护肝脏功能，防止胆结石形成。
适当补充卵磷脂。胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者保持一定比例，才能使胆固醇保持溶解状态，而不致析出形成结石。
２、 碳水化合物：应选择复合性的主食如米、面、马铃薯等，适量限制蔗糖和葡萄糖的摄入。肥胖病人应适当限制主食和甜食。
３、 膳食纤维：每日摄入25克左右为宜。
膳食纤维可促进肠蠕动，增加粪便量及排便次数，可抑制肠道内胆汁酸及胆固醇的吸收。
可溶性膳食纤维可降低血浆胆固醇，故可减少胆石的形成。富含可溶性膳食纤维的食物有水果、蔬菜、大麦、燕麦麸和荚豆，富含不可溶性膳食纤维的食物有麦麸、水果、蔬菜及豆类。
４、 适当补充维生素及矿物质：如维生素K可缓解胆管痉挛和胆石病引起的疼痛，故应多选食富含维生素K的绿叶蔬菜及牛奶、奶制品、肉类、蛋类、谷类及水果。
５、 多饮水：每日至少2000毫升以上，可稀释胆汁，减少胆石症形成。
６、 食物禁忌：酒、辛辣食物及辛辣调味品可增强胆囊收缩，使胆道口括约肌不能及时松弛，影响胆汁的排出，引起胆绞痛，加重病情，故应禁忌。
７、 烹调方法：饮食宜清淡、少渣、易消化。可采用蒸、煮、炖、烩、氽等方式。忌用油炸、煎、炒等烹调方式，因脂肪摄入量太高可引起胆绞痛。应避免胀气的食物。饮食的温度以温热为宜，温热的食物可使胆道口和胆道壁肌肉松弛，利于胆汁排出。
８、 饮食制度：少食多餐，定时定量，每日进餐4-5次。多餐可刺激胆汁分泌和排出，保持胆道通畅。
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